Es una empanada parecida a la tradicional, pero con la diferencia de que el relleno lleva carne de pescado de río, típico de la zona de las costas del Río Paraná. Se suele utilizar pacú, dorado, surubí, patí, bagre o boga. Su sabor es único e inigualable y al probar una no podrás parar de comer. Su cocción puede ser al horno o fritas, pero generalmente se recomiendan fritas. A continuación, te enseñamos como hacer una exquisita empanada de pescado de río.

Su cocción puede ser al horno o fritas, pero generalmente se recomiendan fritas.

DATOS

• Cantidad de porciones: 4 personas.
• Tiempo de preparación: 60 minutos.
• Nivel de complejidad: Medio.
• Valor energético: 250 kcal por unidad.

INGREDIENTES

Masa

• 500 gr harina.
• 100 gr grasa vacuna.
• Cantidad necesaria de agua tibia.
• Cantidad necesaria de salmuera.

Relleno

• 500 grs de pescado de río despinado y procesado (boga, dorado, pacú, surubí, bagre, patí).
• 2 cebollas.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla de verdeo.
• 2 huevos duros.
• 100 grs aceitunas.
• 100 grs queso pategrás.
• Sal, pimienta, ají­ molido y pimentón a gusto.
• Cantidad necesaria de aceite o grasa para freír.

PREPARACIÓN DE EMPANADAS DE PESCADO DE RÍO

Masa

1- Mezclar la grasa vacuna con la sal y el agua tibia y la salmuera, luego unirlo a la harina y formar un bollo.

2- Dividir en 12 bollitos y estirar en forma de círculos.

Relleno

1- En una sartén caliente con aceite de girasol rehogar las cebollas y el pimiento.

2- Incorporar el pescado. Salpimentar, agregar las aceitunas, ají­ molido y pimentón.

3- Añadir el queso cortado en trozos. Mezclar bien y agregar los huevos duros.

Armado y cocción

1- Rellenar los discos caseros con el relleno preparado, cerrar y freír en abundante aceite caliente.

2- Entre 3 y 5 minutos cuando las empanadas estén bien doradas, sacar del recipiente y poner a escurrir.

3- Esperar que se enfríen un poco. También se puede elegir cocinar a horno, pero fritas son más sabrosas