Tal como anticipó el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los índices de la producción cárnica argentina del 2021 son tendientes a la baja, por lo pronto, durante el tercer mes del año.

Si bien marzo del 2020 fue un mes muy particular que estuvo atravesado por las disposiciones del aislamiento preventivo y obligatorio, en comparación al mismo mes de éste año, tanto la producción, la faena y el consumo del mercado interno de carne vacuna se registra una contundente baja.

La Cámara de la Industria y Comercio de las Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) publicó un informe mensual en donde relevó los indicadores económicos sectoriales. En dicho informe la Cámara destacó que durante el mes de marzo la faena de hacienda vacuna alcanzó las 1,14 millones de cabezas, lo que representa en relación a marzo del 2020 una suba del 4,1% si se contabiliza por mes y no por días laborales en cuyo caso el calculo registra en una caída del 8,9% interanual.

La faena de hembras, índice que releva el crecimiento de la producción, tuvo una disminución del 0,5% en relación a marzo del 2020. Durante el primer trimestre del 2021, la participación de hembras en faena no tuvo cambios sustanciales y se mantuvo en el "límite superior del rango compatible con el sostenimiento del rodeo vacuno", alrededor del 45,6%. La Cámara asegura que la reducción de la faena de hembras se debe al "abandono de la política de crecimiento 0% de la base monetaria encarada entre octubre de 2018 y julio de 2019 que hizo que las tasas de interés reales descendieran y con ello se recuperara el negocio de la cría/engorde de hacienda vacuna".

En detalle, el informe de CICCRA precisa que la faena de vacas de marzo de éste año subió un 20,5% en relación mismo mes del año pasado, totalizando las 211,1 mil cabezas; la faena de vaquillonas tuvo un recorte de 6,4% interanual con 308,7 mil cabezas, lo que significó para la CICCRA como una demostración del interés por parte de los productores por "mantener y/o aumentar el stock de hembra por los altos valores que alcanzaron los terneros de destete". En total, su la participación de las vaquillonas fue del 27,1%.

El total de novillos faenados fue de 93.741, lo que implicó una participación de un 13,4% más que en marzo del año pasado. Los novillos, representaron un 44,6% de la faena total, subiendo un 3,9% interanualmente.

En términos generales, durante el primer trimestre del año la faena de hacienda vacuna totalizó las 3,181 millones de cabezas, un 2,2% por debajo del volumen registrado durante el primer cuatrimestre del 2020. El informe de CICCRA destacó que en cantidad de días laborables acumulados, la faena tuvo una retracción del 6,6% interanual.

De acuerdo a las cifras relevadas por CICCRA, la producción durante el mes de marzo del corriente año fue de 260 mil toneladas res con hueso lo que significó una suba de un 6,6% en relación al mismo mes el año pasado pero en relación a los días laborables se registra una baja de 6,7%.

CICCRA relevó el peso promedio en gancho del animal faenado y lo ubicó en 228 kilos, superando en un 2,4% las estadísticas de hace un año, principalmente impulsado por las recrías largas a campo que si bien impactó negativamente en la oferta de animales y por ende en los precios, sirvió para evitar una caída mayor de la producción. En el primer trimestre del año, en total, la producción totalizó las 725,3 mil toneladas res con hueso, cifra similar al mismo período del año pasado.

Por otra parte, el informe destaca que el primer cuarto del año (tomando en consideración las exportaciones por un total de 198,0 mil tn r/c/h en tres meses; +11,8% anual) el mercado interno demandó sólo 547,3 mil tn res con hueso, es decir, un 4,3% menos interanual que posiciona al volumen absorbido durante el primer trimestre del 2021 como el menor en dieciocho años. A nivel mensual, según lo relevado por CICCRA, el promedio de producción volcada al mercado interno se ubicó en las 175,8 mil tn r/c/h.

Específicamente, desde el primer trimestre del 2003 que el mercado interno representó un volumen tan bajo en el total de la producción. La Cámara adjudicó la caída del mercado interno al difícil momento económico que atraviesa el país con un agudo proceso inflacionario sumado a la menor oferta por la recría y las políticas cambiarias impidieron que los precios cedan y se hagan asequibles a la mayoría de la población argentina.

La mayor recría, según el análisis de CICCRA, responde a una "ausencia de acceso a financiamiento" y el mayor costo del maíz en la segunda parte del 2020 lo que motivó a los ganaderos a apostar por la "terminación del animal" y realizar recrias largas de la hacienda para consumo sobre pastura o campo natural.

El consumo per capita, tomando el promedio de los últimos doce meses, se posicionó en marzo de éste año en los 49,3 kg, lo que representa una caída del 2,5% en relación al promedio registrado en el mismo mes del año pasado.

Pese a que los datos de las exportaciones de marzo todavía no han sido redondeados, el informe de CICCRA destaca el positivo primer bimestre del 2021, especialmente el segundo mes del año que se ubicó como "el mejor febrero en décadas" al superar las 40 mil toneladas exportadas récord de exportaciones en febrero del 2020, con un incremento del 31,1% alcanzando las 45 mil toneladas.

De acuerdo a los datos oficiales, durante el primer bimestre del año se exportaron 93.814 tt pp que significaron un incremento del 22,8% en relación al mismo período del año pasado, convertidas las toneladas en res con hueso se exportaron 133 mil tn (+17,0% que el 2020)

Durante febrero del 2021 las exportaciones de carne vacuna generaron un ingreso de divisas de 186,3 millones de dólares, es decir, un 4,3% más que febrero del 2020 con una suba de 7,6 millones de dólares. La diferencia está fundamentada en un alza de los volúmenes exportados que compensó los alicaidos valores promedios que bajaron un 16,2% en relación a febrero del 2020.

En términos de destinos, durante febrero embarcaron 33,8 mil toneladas pp de carne vacuna a China que absorbió el 74,1% del total exportado. Las ventas a China en febrero redundaron en un ingreso de 111, millones de dólares, un 40,4% más que febrero del 2020 pese a la baja de precio promedio pagado por los compradores chinos. Éste último, se ubica en los 3.289 dolares por tonelada pp, es decir, un 18,7% menos que durante el 2020.

Según los datos oficiales, los envíos a Israel, Alemania, Brasil y Estados Unidos registraron alzas: Israel compró 3.610 tn pp en febrero del 2021 (+12,2% interanual); Alemania 1.860 tt pp (+2%), Brasil alcanzó un incremento de un 21,9% anual con las 730 tn pp adquiridas durante febrero; por último, Estados Unidos adquirió 978 tt pp en febrero (+12,7% interanuales).

En contraste, los embarques de febrero del 2021 a Chile, Países Bajos, Rusia e Italias tuvieron recortes importantes en relación al mismo período del año pasado: Chile exportó un 20% menos, con 2.863 tt pp durante febrero, mientras que Países Bajos, Rusia e Italia tuvieron caídas de 34,0%, 90,7% y 83,8% respectivamente.

A nivel bimestral, los envíos a China durante enero y febrero del 2021 fueron de 69,7 mil tn pp, un 39,1% más que lo registrado durante el primer bimestre del año pasado al sumar en términos absolutos unas 19,6 tn pp a los embarques. El importante volumen que se destinó a China representó el 74,3% del total de lo exportado durante el primer bimestre del año y generó ingresos por 232,6 millones de dólares. Es importante destacar que el aumento en volumen balanceó la fuerte baja en los valores, cuyo precio promedio se ubicó en 3.338 dólares por tt pp.

Como segundo destino, bimestralmente, se ubicó Israel a donde se enviaron 7443 tn pp según los datos oficiales, un 30% más interanualmente. El comercio con Israel generó un ingreso de 51,6 millones de dólares y el precio promedio con este destino fue de 6.931 dólares por tonelada peos producto. Chile, con un precio promedio de 5.597 dólares por tn pp, adquirió 5.202 tn pp de carne argentina durante el primer bimestre del año. Por la contundente baja de precios en relación al año pasado (-8,2%), los ingresos por las ventas al país vecino generaron 29,1 millones de dólares (-28,9% en relación al año pasado).

A Alemania, por su parte, se le enviaron unas 3.015 tn pp en el primer bimestre del año, es decir, casi un 3,2% del total exportado durante ése período y los datos demuestran que el volúmen se contrajo un 13,8% tal como los ingresos que también tuvieron un recorte intarnual de 28,3%, alcanzando los 23 millones de dólares. El precio promedio de las toneladas peso producto a Alemania se ubicó en los 7.624 dólares, casi un 16,8% menos que el año pasado. Brasil como quinto destino de exportación durante el primer bimestre compró 2.404 toneladas de peso producto, un 57,8% más que el año pasado pese a la baja en términos de valor en el que cayó un 23,8% anual a los 6.312 dólares por tonelada pp y representó un ingreso de 15,2 millones de dólares durante el primer bimestre.

Estados Unidos compró 1.867 tn pp durante le primer bimestre, cifra que en una compartiva anual significa un aumento internual de un 63,1% y se facturó 10 millones de dólares ( +68,4% en relación al primer bimestre del 2020) al tener un precio promedio de 5.899 dólares por tonelada pp (+3,3). A los Países Bajos se embarcaron 1.411 toneladas pp, volumen que fue 21,0% inferior al primer bimestre del 2020 y representó un ingreso de 10,9 millones de dólares al tener un precio promedio de 7.714 dólares por tonelada pp (-18,2% interanual).

Por último, Rusia e Italia compraron 639 y 276 tn. pp respectivamente significando una baja de un 80,9% y un 66,4% en relación a enero-febrero del 2020. El precio promedio al mercado ruso se ubicó en los 3.247 dólares y al italiano en 7.833 dólares, en ambos valores se observó una contracción de 6,2% y 12,7% anuales. Estos destinos generaron un ingreso de 2,1 millones de dólares (-82,1% anual) y 2,16 millones de dólares (-70,7% anuales) respectivamente.

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