Cuándo hablamos de inocuidad alimentaria, hablamos de la ausencia de peligro en los alimentos que puedan dañar la salud de los consumidores. Los peligros transmitidos por los alimentos pueden ser de naturaleza biológica, química o física y con frecuencia son invisibles a nuestros ojos. Se trata de bacterias, virus o residuos de pesticidas, entre otros ejemplos. No existe seguridad alimentaria sin inocuidad de los alimentos.

Y en este sentido, funcionarios del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) participarán en representación del país, en la séptima reunión regionalde los miembros de la Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los Alimentos (INFOSAN, por su sigla en inglés) de las Américas, realizada por la Organización Panamericana de la Salud (OPS) de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

La reunión, que se llevará a cabo los días 10 y 11 de diciembre tendrá sede virtual en Argentina y además, contará con representantes de Chile, Brasil, Costa Rica, Colombia y de organismos públicos y privados relacionados a la temática.

Durante el encuentro, se abordará y se trabajará en la revisión de los avances, logros y desafíos de la Secretaría de la INFOSAN: el uso de la secuenciación completa del genoma (WGS) para la resistencia antimicrobiana en el sector de alimentos; COVID-19: eventos super contagiadores en el sector alimenticio; Perspectivas de los países: experiencias con INFOSAN.

Presenciaran el encuentro, autoridades del Senasa y del Instituto Nacional de Alimentos (INAL) estarán en el acto de apertura y presentación inaugural junto a las de la OPS.

La creciente globalización de los intercambios comerciales de productos alimentarios hace que aumente el riesgo de que puedan distribuirse rápidamente por todo el planeta alimentos contaminados.

La creciente globalización de los intercambios comerciales de productos alimentarios hace que aumente el riesgo de que puedan distribuirse rápidamente por todo el planeta alimentos contaminados.

Cabe destacar que por medio de INFOSAN, la OMS ayuda a los Estados Miembros a gestionar los riesgos relacionados con la inocuidad de los alimentos, garantizando el intercambio rápido de información en las situaciones de emergencia, a fin de impedir que los alimentos contaminados se dispersen por distintos países.

Asimismo, facilita el intercambio de experiencias y de soluciones de eficacia comprobada entre los distintos países y dentro de ellos para optimizar las intervenciones futuras destinadas a proteger la salud de los consumidores..

Este año el lema del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos fue "Inocuidad de los alimentos, un asunto de todos", se llevó a cabo una campaña que tuvo como misión concienciar a nivel mundial sobre la seguridad alimentaria, exhortando a los países, líderes políticos, empresas privadas, diferentes organizaciones y a la población en general a que se impliquen en mayor medida en la toma de decisiones que ayuden en los objetivos antes mencionados. No hay que menospreciar la amenaza que representan a nivel mundial las enfermedades de transmisión alimentaria, es imperioso, según la FAO y otras organizaciones como la OMS, un mayor esfuerzo para garantizar alimentos inocuos y seguros.

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