Con una atractiva propuesta que incluye cocina en vivo y shows musicales, este fin de semana se realizó  la 13ª edición de la tradicional fiesta del alcaucil.

Más de 30 mil personas se acercaron a la plaza ubicada en el corazón de la ciudad para disfrutar del evento organizado por productores locales, la Municipalidad de La Plata y  además se contó con el apoyo de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), el Banco de La Provincia de Buenos Aires, y las carteras de Agroindustria de la provincia de Buenos Aires y de la Nación.

En este sentido, la municipalidad impulsó la iniciativa para que toda la familia disfrutara de una gran variedad de comidas para degustar, cocina en vivo, venta de alcauciles frescos, productos regionales, plantines para la huerta familiar y diversos shows artísticos.

Al respecto, desde la Secretaría municipal de Producción destacaron que “este evento que lleva 13 años en la región, muestra el trabajo que realizan los productores locales quienes alcanzan una producción de alcauciles de mil hectáreas totales en la ciudad”.

“Este evento que lleva 13 años en la región, muestra el trabajo que realizan los productores locales quienes alcanzan una producción de alcauciles de mil hectáreas totales en la ciudad”.

Los visitantes pudieron disfrutar del aprendizaje de diversos tipos de preparación y cocción del alcaucil, participar de una clase de cocina a cargo de Diego Cortes y observar la presentación del reconocido chef local Luis Toro Liera.

Con este encuentro, los horticultores locales buscan “reconquistar las mesas y lograr la denominación de origen que es garantía de calidad”. Es que a pesar de sus propiedades nutricionales y sus diversas formas de preparación, su consumo no es masivo. La producción local de alcaucil necesita desarrollar el mercado interno ya que no trabaja con exportaciones debido a las dificultades que presenta su conservación.

La Plata, capital nacional del alcaucil

Debido al alto nivel de producción que genera la ciudad, el Ministerio de Agroindustria decidió darle ese sello distintivo y convertir a La Plata en la capital nacional del alcaucil. Allí se producen más del 60 por ciento de las alcachofas de nuestro país y se encuentran el 97% de las tierras bonaerenses para su cultivo. Teniendo en cuenta que la superficie total de su siembra en Argentina es de aproximadamente 1750 hectáreas, 900 pertenecen a La Plata, 450 a Cuyo, 250 a Rosario y 150 a Mar del Plata.

El punto de cosecha de los alcauciles es generalmente determinado por el diámetro, la turgencia y la calidad del alcaucil. Se inicia entre los meses de mayo y junio para los alcauciles de primicia, dicho período se puede extender hasta octubre y noviembre, dependiendo fundamentalmente de las condiciones climáticas.

 Un poco de historia

La historia se remonta al año 1993, cuando se constituye el grupo de productores “Alcaucileros de Arana” en el municipio de La Plata. Durante muchos años y en conjunto con distintos organismos estatales y educativos, desarrollarán diversos trabajos sobre el cultivo del alcaucil, con el objetivo de refinar la producción para su comercialización. Asimismo, participarán en numerosas exposiciones y capacitaciones tanto en nuestro país como en diferentes ciudades del mundo.

Años más tarde, se constituye el grupo “Alcachofas Platenses” quienes, en 2006, organizaron la Primera Jornada del cultivo, en la zona de producción Arana - La Plata, con el auspicio de la empresa española de semillas NUNHEMS y con la participación de técnicos chilenos y argentinos. Aquel evento puso en evidencia la enorme importancia que había adquirido la producción del alcaucil en la zona y, un año más tarde, impulsaron la Primera Fiesta del Alcaucil en octubre de 2007, en conjunto con la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la UNLP. Con el tiempo, se sumará la Municipalidad de La Plata como principal organizador de esta celebración.