En la actualidad se la cultiva en todas las zonas cálidas del planeta, pero es originaria de la India. Fue introducida en Europa por los árabes y desde el siglo XIII, se la cultiva en todos los países mediterráneos.

Ya sea por sus diversas formas, color y tamaño existen muchas variedades de berenjenas, pero todas presentan una carne y semillas de color blanquecino y textura esponjosa.

A continuación les traemos una deliciosa receta con berenjenas y carne de cerdo picada o ternera.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 berenjenas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 300g de carne picada de cerdo
• 300g de carne picada de ternera
• 500g de tomate triturado
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 70g de harina
• 70g de manteca
• 1l de leche entera
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 100g de queso rallado
• sal y pimienta
• aceite de oliva

PREPARACION:

1.- En primer lugar, cortamos la parte del tallo de la berenjena. Luego la cortamos a lo largo, por la mitad y a cada mitad, le vamos a hacer unos cortes con un cuchillo. Sin llegar a la parte de la piel. Le hacemos unos cortes, primero a lo largo y luego a lo ancho, para obtener al final unos cortes en forma de rejilla. Hecho esto, las ponemos en una bandeja de horno, regamos la parte de la carne con un pequeño chorrito de aceite (la berenjena lo absorberá enseguida) y lo metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos aquí unos 20 minutos

2.- Pasado el tiempo, retiramos y esperamos que se templen un poco. Después, con una cuchara retiramos la pulpa, manteniendo la cáscara intacta. Al estar parcialmente horneada, se separará muy fácil.

3.- En una sartén grande, ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego suave. Una vez esté caliente, añadimos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo bien picados. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 15 minutos, mientras removemos con frecuencia

4.- Pasados los 15 minutos, añadimos la carne de la berenjena, previamente picada. Incorporamos con el resto de la verdura y añadimos la carne picada de cerdo o de ternera. Con la ayuda de una cuchara de madera, vamos desmenuzando la carne, para que no queden mazacotes muy grandes y para ir integrándola con el resto de ingredientes. Cocinamos dos o tres minutos, hasta que pierda el color a crudo

5.- Ahora añadimos el tomate triturado y las cucharaditas de tomillo y romero. Se puede sustituir por una cucharada de orégano. Mezclamos e integramos todos los ingredientes y después, dejamos cocer todo a fuego suave unos 30 minutos. Hasta que se evaporen toda el agua que ha soltado la carne picada y el tomate

6.- Mientras se evapora, preparamos la salsa bechamel. En otra olla alta, ponemos a calentar la manteca (se puede sustituir por aceite de oliva) y una vez se haya derretido, añadimos la harina.  Mezclamos y tostamos unos 3 minutos. Esta mezcla, recibe el nombre de roux. Pasado el tiempo, vamos añadiendo poco a poco la leche. Añadimos unos 200ml y mezclamos, hasta que se integre con la roux. Hecho esto, volvemos a añadir otros 200ml y volvemos a integrar. Repetimos este paso hasta acabar con toda la leche. Es entonces cuando añadimos una cucharadita de nuez moscada y reservamos

7.- Con todo esto hecho, tan sólo queda rellenar las berenjenas. Tomamos las cáscaras y las rellenamos con generosa cantidad del relleno que habíamos preparado. Colocamos a cada berenjena rellena salsa bechamel por arriba. Finalmente espolvoreamos con queso y rallado y las introducimos de nuevo en el horno, a 200ºC. Las dejamos por unos 10 minutos, hasta que el queso se gratine.

¡Es el momento de disfrutar unas riquísimas berenjenas de carne al horno.!