Como resultado de un cambio de tendencias y una creciente conciencia acerca del bienestar animal y el impacto ambiental, la venta de productos alternativos de origen vegetal aumentó en el mercado estadounidense.

En este sentido, de acuerdo a datos de Good Food Institute (GFI) y Asociación de Alimentos a base de Plantas (o, PBFA: Plant Based Foods Association), las ventas de carnes alternativas crecieron un 45% en el 2020, al igual que los lácteos y huevos de origen vegetal que superaron a las proteínas animales en ventas por tercer año consecutivo.

La preferencia de los consumidores de Estados Unidos por los alimentos de origen vegetal superó a la de años anteriores. De acuerdo a las estadísticas: el 57% de los hogares compran este tipo de alimentos, mientras que en el 2019 sólo el 53%.

Si bien representa una diferencia marginal en términos generales, la carne alternativa creció dos veces más rápido en ventas que la de proteína animal y actualmente representa en el mercado estadounidense un 2,7% de las ventas minoristas de carne envasada.

Los resultados, pese a que se tratan singularmente del mercado americano, indican en cierto punto el norte de las tendencias de consumo y el creciente mercado de los alimentos de origen vegetal.

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