La milanesa en todas sus variantes: clásica, napolitana, a caballo, frita, al horno, de carne, de pollo, de cerdo, de soja, de calabaza o berenjena sigue siendo la comida preferida de los argentinos. Su historia se remonta a la Edad Media, en Mediolanum lugar que hoy forma parte de la ciudad italiana de Milán, en donde se presentó un plato llamado lombolos cum panitio. Lumbus, en latín, es la carne de lomo y panitio es el pan. Luego de 900 años la municipalidad de Milán la incorporó como patrimonio oficial de la ciudad.

Las milanesas de berenjena, por su parte, son más livianas y poseen menos calorías que las tradicionales de carne o pollo. Son fuente devitaminas y minerales. También se pueden preparar con zucchini.

Ideales para personas que no comen carne. Son muy fáciles de preparar.

Receta

Ingredientes:

Dos o tres berenjenas.

Sal

2 Huevos

Pan rallado

Ajo, dos dientes y perejil, un atado

Pan rallado, medio kilo

Aceite de maíz o girasol para freír.

Preparación

Cortar las berenjenas longitudinalmente, en rodajas de 1 cm.

Poner sobre servilletas de papel o en un colador grande. Salar con abundante sal. Dejar 15 minutos, hasta que larguen un poco de líquido.

Batir los huevos con sal, pimienta y dos cucharadas de agua.

Secar las berenjenas con servilletas de papel, sacando el exceso de líquido y sal.

Picar bien fino el ajo y perejil.

Mezclar en una fuente o bol ancho el pan rallado con el ajo y el perejil.

Pasar las berenjenas por el huevo, el pan rallado, otra vez el huevo y otra vez el pan rallado.

Freír por tandas en aceite bien caliente, dando vuelta una vez o cocinar en el horno en una placa aceitada.

Acompañar con ensalada de hojas verdes o ensalada Caprese y rodajas de limón.

Fuente: Recetas de Argentina